ItalianBar | Gaues Sylter Brot | Otto Gourmet Joselito Ibérico
Bitte beachten Sie: Versandtag für Online-Bestellungen ist jeden Mittwoch. Für Selbstabholer ist das Genusspaket immer freitags In der ItalianBar verfügbar.
Dieses Genusspaket beinhaltet:
1x ItalianBar Natives Olivenöl Extra BIO DOP | 0,5 L | Ernte 2024
Wir von ItalianBar in Pianella gewinnen unser natives Olivenöl ausschließlich von eigenen kultivierten Bäumen. Das ItalianBar-Olivenöl zeichnet sich durch einen sehr geringen Säuregrad, einen weichen und aromatischen Nachgeschmack und eine erhebliche Präsenz antioxidativer Polyphenole aus.
Produktblatt
Olive
100 % Dritta (Monocultivar)
Region
Abruzzen - Pianella
Zertifizierung
Biologisch, DOP
Erntevorgang
Manuell, händisch, Rüttler mit Teleskopstange
Erntezeitpunkt
Start Anfang Oktober bis ca. Mitte/Ende Oktober
(geplant, in Abhänigkeit der Wetterverhältnisse und der Oliven-Zuckerwerte)
Verarbeitung
Innerhalb 6 Stunden nach der Ernte
Entlaubung, Waschen, Zerkleinerung durch einen Edelstahl-Schredder
Extraktionssystem
Malaxierung & Extraktion bei 25-26°Grad (2 Phasen)
Behandlung nach der Extraktion
Filterung durch Filterplatten aus Zellulose
Lagerung
Edelstahl-Behälter, Temperaturkontrolliert, unter Stinkstoff
Abfüllung
500ml, 1 und 3 Liter, UV-geschützt in einer beschichteten Weißblechdose
Konsistenz
Temperaturabhängig, von sämig bis <10°Grad - Kristallbildung dickflüssig
Farbe
Von einem intensiven grün bis hin zu gelbgrünen Reflexen
Aromen
Olivenblätter, Gemüse & Tomatenkraut, Gräser, Kräuter, fruchtig
Geschmack
Frischfruchtig mit sanfter Schärfe, pikant nach Tomaten und Olivenkräuter,
Ausgesprochene Balance
Passend zu
Kalte & warme Vorspeisen, zum finishen bei Fisch und Fleisch, Gutes Weiß- oder auch Sauerteigbrot, Gegrilltes Gemüse, empfehlenswert morgen nach dem aufstehen oder kurz vor dem schlafengehen einen Esslöffel
Aufbewahrung
An einem kühlen, trockenen Ort. Geschützt vor Licht, Wäremquellen und unangenehmen Gerüchen. Nach dem Öffnen die Luftzufuhr minimieren. Der Kanister garantiert eine lichtundruchlässige und eine Wärme reflektierende und UV-Licht geschützte Aufbewahrung. Dieses Olivenöl bitte nicht im Kühlschrank aufbewahren.
Olivenbauer/Olivier: Thorsten Merz
1x GAUES Sylter Brot, 1kg, Das Original
Krachende, aromatische Kruste trifft auf grobpoorig weiche und saftige Krume - heraus kommt ein Original GAUES.. Sehr ausgeprägter Brotgeschmack macht ihn zu einem schmackhaften Highlight für Gourmets
Dieses Brot spricht alle Sinne an. Als erstes sieht es natürlich wunderbar rustikal aus. Aber als nächstes kommt der unvergleichbare Duft, der so appetitlich ist, dass man sofort ein Stück vom Laib reißen will. Aber dann hört man es. Die Kruste ist nach dem Aufbacken so unfassbar rösch, man will gar nicht aufhören es knuspern zu lassen.
Brot Genuss vom Feinsten
Zubereitung:
Lassen Sie das Brot über Nacht bei Raumtemperatur auftauen, am besten einfach (in der Verpackung) auf den Küchentisch legen. Alternativ genügen auch 3 - 4 Stunden antauen.
Anschließend das Brot aus der Packung nehmen und im vorgeheizten Backofen bei 210°C - 220 °C (je nach Ofen) ohne Schwaden ca. 8 bis 10 Minuten „aufknuspern“ - fertig gebacken ist das Original GAUES Sylter Brot. Nach dem Aufbacken ca. 15 bis 30 Minuten ruhen lassen, dann kann er besser angeschnitten werden.
Haltbarkeits- und Lagerungshinweis
Das Gaues Sylter-Brot wird gekühlt versendet und ist nach dem Erhalt bei einer Temperatur von bis zu +7°C aufzubewahren und innerhalb von "siehe Etikett-Aufdruck" aufzubrauchen.
GAUES Sylter Brot
Zutaten:
Weizenmehl Typ 550, Wasser, Sauerteig 25% (Roggenvollkornmehl, Wasser), Salz, Zucker, Hefe
Nährwerte:
Energie: 920/217 kj/kcal
Fett: 1,2 g
Davon gesättigte Fettsäuren: 0,2 g
Kohlenhydrate:42 g
Davon Zucker: 2,7 g
Eiweiß:7,9 g
Salz: 1,8 g
& dazu
1x Joselito Ibérico Jamón Gran Reserva de Bellota | 70g
Joselito hat an sich selbst den Anspruch, den besten Schinken der Welt zu produzieren. Es wird höchsten Wert auf ein 100 % natürliches Produkt ohne Konservierungsmittel und Zusatzstoffe gelegt. Die Joselito-Schweine nehmen in der Montanera – Phase rund 7 – 10 kg Eicheln und 3 kg Gräser täglich zu sich. Dadurch bekommt der Schinken seinen unvergleichlich nussigen Geschmack.
Die Schweine leben über 2 Jahre in absoluter Freiheit in Ihrer natürlichen Umgebung, jedem Schwein stehen dabei circa 3 Hektar zur Verfügung.
Der Hinterschinken wird nach dem entnehmen mit Salz eingerieben und dann über 48 Monate greift.
Ein optimales Genusserlebnis erfahren Sie, wenn Sie den Schinken bei einer Temperatur von 24 – 25 °C verzehren. Nehmen Sie ihn daher circa eine Stunde vor dem Verzehr aus der Kühlung und lassen Sie den Schinken Raumtemperatur annehmen.
| Nährwerttabelle | Pro 100g/100ml |
|---|---|
| Energie kj | 1476,0 kj |
| Energie kcal | 355,0 kcal |
| Fett | 26,0 g |
| gesättigte Fettsäuren | 8,10 g |
| Kohlenhydrate | 0,80 g |
| davon Zucker | 0,0 g |
| Proteine | 30,0 g |
| Salz | 3,70 g |
| SKU | 6439 |
|---|---|
| Rasse | Ibérico Schwein |
| Züchter | Joselito - Cárnicas Joselito S.A. |
| Herkunft | Spanien |
| Verantwortlicher Unternehmer | Gebrüder Otto Gourmet GmbH, Boos-Fremery-Str. 62, Bizzpark Oberbruch, 52525 Heinsberg, Deutschland |
| Zutaten | Iberischer Schweineschinken, Meersalz. |