ItalianBar
Thorsten Merz | Olivier
Seit 2012 lässt mich das Thema Olivenöl nicht mehr los. Seit dem beschäftige ich mich mit der Pflege und Kultivierung des Bodens und der Olivenbäume und insbesondere mit der Herstellung eines wirklich vollwertigen und geschmackvollen Extravergine.
Was ich mir bis zum Jahr 2020 an Wissen auf „fremden“ Olivenhainen angeeignet hatte, konnte ich dann so richtig leidenschaftlich und handwerklich in meinem eigenen Olivenhain in Pianella (Abruzzen) umsetzen. Ca. 1060 Bäume (hiervon ca. 1000 der Sorte Dritta, ca. 50-60 Leccino) pflege und hege ich seit dem. Aber der Olivenhain ist eine Seite der Medaille, die andere ist ab dem Zeitpunkt der Ernte bis hin zu der Produktion eines hochwertigen, gesundheitsfördernden und geschmackvollen Olivenöls.
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Eigener Olivenhain & eigene Herstellung
Besuchen Sie meine ItalianBar in 41379 Brüggen und auf dem Carlsplatz in Düsseldorf und verkosten sie direkt vor Ort mein Natives Olivenöl Extra BIO DOP, vom eigenen Olivenhain und aus eigener Herstellung. Oder buchen Sie eine Degustations-Veranstaltung und verkosten und schmecken Sie mein Extra Vergine entweder pur oder auch gerne in italienischer Aperitivo-Atmosphäre. Erfahren Sie mehr über die Ernte und Verarbeitung und den Inhaltsstoffen meines Nativen Olivenöls Extra.
ItalianBar Olivenernte in Pianella
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Olivenölabholtag am 14. November 2026
Der ItalianBar-Olivenölabholtag hat sich inzwischen bei vielen Feinschmeckern und Freunden von „ehrlichen“ Lebensmitteln zu einem festen Kalendereintrag im November eines jeden Jahres entwickelt. Noch im Oktober im Olivenhain am Baum, steht das vollwertige Native Olivenöl Extra BIO DOP frischfruchtig Mitte November in Brüggen zur Abholung bereit. Damit wir auch alle Olivenöl-Wünsche erfüllen können, wäre es für uns gut zu wissen, welche Größen und Mengen am Olivenölabholtag ca. zur Verfügung stehen sollten.
Wer also mit dem Gedanken spielt gerne die ein oder andere Menge der Neuen Ernte 2026 im November in Empfang nehmen zu wollen, kann sich unverbindlich hier mit seiner E-Mail vorab registrieren. Ab August versenden wir dann das Bestellformular und erst dann kommt es auf Ihre Menge (ob groß oder klein) an.
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Immer schön auf
dem Laufenden bleiben
Nichts verpassen und immer schön informiert bleiben mit dem ItalianBar BLOG.
Erfahrt rechtzeitig von bevorstehenden Veranstaltungen, Events, Degustationen und erlebt die Ernte 2025 in Pianella mit. Der Blog berichtet aktuell und zeitnah über alles was in der ItalianBar geschieht. Alles schön bebildert, nicht immer ernst, aber alles echt und authentisch.
Alles darf und kann kommentiert werden. Seit dabei.
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Natives Olivenöl Extra BIO DOP
"vor Ort" & im Olivenöl-Online-Shop
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Genusspartner
Nicht nur in der ItalianBar gibt es mein Natives Olivenöl Extra DOP BIO zu haben. Ausgewählte und über die Grenzen hinaus bekannte Genusspartner am Niederrhein haben mein Extra Vegine im Programm. Entweder im Sortiment von Exquisit - Arte Donare in Brüggen oder zu Tisch, wie der Männermetzger in Heinsberg, Haus Strötges in Brüggen-Born, Best Western Hotel Brüggen oder im Haus Bey in Hinsbeck
Meine Oliven haben keine Geduld und das aus gutem Grund
Unmittelbar nach der Ernte werden unsere Oliven zügig von den Blättern getrennt und vor dem malaxieren gewaschen und das um möglichst alle hochwirksamen Substanzen wie Polyphenole, Tocopherole (Vitamin E), Sterine, Triterpene, Squalen und Aromen für unser Extra Vergine zu erhalten. Unser extra natives Olivenöl wird ab dem Zeitpunkt der Ernte innerhalb 6 Stunden extrahiert, gefiltert und bis zur Abfüllung unter Ausschluss von Sauerstoff und Lichteinflüssen gelagert.
Nur ein zeitlich gestraffter Produktionsprozess garantiert ein geschmackvolles und gesundheitlich hochintensives Olivenöl. Apropos Gesundheit: Olivenöl ist keine Medizin, aber extra natives produziertes Olivenöl verstärkt in vieler Hinsicht eine gesunde Ernährung und wirkt u.a. gegen Herzkrankheiten, erhöhtes Cholesterin, Diabetes, Zellalterung und Übergewicht.
Anbau-Methode
Biologischer Anbau
Erntemethode
Mechanisch, Handpropeller, Netze, , Olivenfänger
Ort/Lage
Region Abruzzen
Region Pescara
Gemeinde Pianella
Ernteertrag
11-14 %, in Abhängigkeit der klimatischen Verhältnisse
Oliven
Dritta 90%
Leccino 10%
Extraktion
kaltgepresst (25°C)
am ErnteTag
Zwei-Phasen-Mühle
Erntezeit
Ab Ende September bis Ende Okotber
Lagerung
Lagerung unter Ausschluss von Sauerstoff
Informationen von Olive Oil Times
Italiener haben das BIO entdeckt
Trotz Kosten setzen italienische Olivenbauern die Umstellung auf Bio fort. Olivenölproduzenten in Italien stellen fest, dass die Bio-Zertifizierung die Attraktivität von Olivenöl auf den Exportmärkten steigert, im Inland jedoch weniger. Fast 280.000 Hektar Olivenhaine werden in Italien heute nach ökologischen Methoden bewirtschaftet, verglichen mit etwa 170.000 Hektar vor einem Jahrzehnt.
Laut Daten des italienischen Instituts für Dienstleistungen für den Agrar- und Lebensmittelmarkt (ISMEA) aus dem Jahr 2023 machen Bio-Olivenhaine einen erheblichen Teil der italienischen Bio-Landwirtschaftsfläche aus.
Die Umstellung von fast der Hälfte unserer Produktion auf ökologischen Olivenanbau hatte definitive kommerzielle Auswirkungen. Auf lokalen Märkten werden Produzenten von Bio-Olivenöl und hochwertigem konventionellem nativem Olivenöl extra oft durch die aggressive Preisstrategie großer Einzelhändler in den Hintergrund gedrängt. Viele dieser allgemeinen Lebensmittelgeschäfte nutzen natives Olivenöl extra als Lockvogelangebot und verkaufen es zu Preisen unter dem Marktpreis, um mehr Kunden anzulocken. „Obwohl wir einen Mindestpreis von 9 € pro Liter haben, habe ich Supermärkte gesehen, die natives Olivenöl extra für nur 4 oder 5 € verkauft haben“, bemerkte Mazzone. In den Vereinigten Staaten steigen die Verkäufe von Bio-Olivenöl, während die Verkäufe von konventionellen Produkten zu stagnieren scheinen. Weltweit stellen viele Produzenten von hochwertigem Olivenöl teilweise oder vollständig auf Bio um. Beim NYIOOC World Olive Oil Competition 2024 waren fast ein Drittel aller Einsendungen Bio-Produkte, eine Zahl, die jedes Jahr weiter steigt. In Italien erzielt zertifiziertes natives Bio-Olivenöl extra durchweg einen höheren Preis als konventionelles Olivenöl. In Bari, Apuliens wichtigstem Olivenölmarkt, kostet natives Bio-Olivenöl extra normalerweise fünf bis sechs Prozent mehr als sein konventionelles Gegenstück.