ItalianBar & Philipps 360°LAIB Natur

Die Zwei haben sich gesucht und gefunden: Das köstliche Philipps 360°LAIB Natur Sauerteigbrot zusammen mit meinem ItalianBar Nativen Olivenöl Extra BIO DOP vom eigenen Olivenhain und in eigener Herstellung vereint.
 
Dazu ein guter Wein und der genussvolle Abend kann beginnen.
 
Dieses Genusspaket beinhaltet:
1x ItalianBar Natives Olivenöl Extra BIO DOP | 0,5 L | Ernte 2025
 
Wir von ItalianBar in Pianella gewinnen unser natives Olivenöl ausschließlich von eigenen kultivierten Bäumen. Das ItalianBar-Olivenöl zeichnet sich durch einen sehr geringen Säuregrad, einen weichen und aromatischen Nachgeschmack und eine erhebliche Präsenz antioxidativer Polyphenole aus.
 
Produktblatt
 
Olive
100 % Dritta (Monocultivar)
 
Region
Abruzzen - Pianella
 
Zertifizierung
Biologisch, DOP
 
Erntevorgang
Manuell, händisch, Rüttler mit Teleskopstange
 
Erntezeitpunkt
Start Anfang Oktober bis ca. Mitte/Ende Oktober
(geplant, in Abhänigkeit der Wetterverhältnisse und der Oliven-Zuckerwerte)
 
Verarbeitung
Innerhalb 6 Stunden nach der Ernte 
Entlaubung, Waschen, Zerkleinerung durch einen Edelstahl-Schredder
 
Extraktionssystem
Malaxierung & Extraktion bei 25-26°Grad (2 Phasen)
 
Behandlung nach der Extraktion
Filterung durch Filterplatten aus Zellulose
 
Lagerung
Edelstahl-Behälter, Temperaturkontrolliert, unter Stinkstoff
 
Abfüllung
500ml, 1 und 3 Liter, UV-geschützt in einer beschichteten Weißblechdose
 
Konsistenz
Temperaturabhängig, von sämig bis <10°Grad - Kristallbildung dickflüssig
 
Farbe
Von einem intensiven grün bis hin zu gelbgrünen Reflexen
 
Aromen
Olivenblätter, Gemüse & Tomatenkraut, Gräser, Kräuter, fruchtig 
 
Geschmack
Frischfruchtig mit sanfter Schärfe, pikant nach Tomaten und Olivenkräuter, 
Ausgesprochene Balance
 
Passend zu
Kalte & warme Vorspeisen, zum finishen bei Fisch und Fleisch, Gutes Weiß- oder auch Sauerteigbrot, Gegrilltes Gemüse, empfehlenswert morgen nach dem aufstehen oder kurz vor dem schlafengehen einen Esslöffel  
 
Aufbewahrung
An einem kühlen, trockenen Ort. Geschützt vor Licht, Wäremquellen und unangenehmen Gerüchen. Nach dem Öffnen die Luftzufuhr minimieren. Der Kanister garantiert eine lichtundruchlässige und eine Wärme reflektierende und UV-Licht geschützte Aufbewahrung. Dieses Olivenöl bitte nicht im Kühlschrank aufbewahren. 
 
Olivenbauer/Olivier: Thorsten Merz
 
&
 
1x Philipps 360°LAIB Natur, 1kg
Krachende, aromatische Kruste trifft auf grobpoorig weiche und saftige Krume. Sehr ausgeprägter Brotgeschmack macht ihn zu einem schmackhaften Highlight für Gourmets
 
Dieses Brot spricht alle Sinne an. Als erstes sieht es natürlich wunderbar rustikal aus. Aber als nächstes kommt der unvergleichbare Duft, der so appetitlich ist, dass man sofort ein Stück vom Laib reißen will. Aber dann hört man es. Die Kruste ist nach dem Aufbacken so unfassbar rösch, man will gar nicht aufhören es knuspern zu lassen. 

Zutaten:
Gewicht: 1000g, Scheiben ca.: 20 Stück
 
Zutaten: Weizenmehl, Roggenmehl, Ruchmehl, Wasser, Aromastück, Weizenvorteig, Sauerteig, Flohsamenschalen, Meersalz, Zucker, Hefe.
 
Allergene: Glutenhaltiges GetreideKrume: Grobpoorig weich + sehr saftig. Sehr ausgeprägter Brotgeschmack, sehr lange Frischhaltung.
Kruste: Krachende sehr Aromatische Kruste, doppelt und sehr heiß und kräftig gebacken, Feinsplittrig.
 
Besonderheiten: Weizenvorteig, Sauerteig, Aromastück, 3 Tage Herstellungsprozess, über Nacht Fermentation, sehr bekömmlich.

Nährwerte:
Energie: 920/217 kj/kcal
Fett: 1,2 g
Davon gesättigte Fettsäuren: 0,2 g
Kohlenhydrate:42 g
Davon Zucker: 2,7 g
Eiweiß:7,9 g
Salz: 1,8 g