ItalianBar | Gaues Sylter Brot | Otto Gourmet & Das perfekte Salz

Bitte beachten Sie: Versandtag für Online-Bestellungen ist jeden Mittwoch. Für Selbstabholer ist das Genusspaket immer freitags In der ItalianBar verfügbar.
 
Das Genusspaket besteht aus:
 
1x ItalianBar Natives Olivenöl Extra BIO DOP | 500ml | Ernte 2024
Eigener Olivenhain - eigene Herstellung
In den Abruzzen, in der Provinz Pescara, im DOP-Gebiet Aprutino Pescarese, befindet sich der Olivenhain, der seit Generationen hochwertiges Natives Olivenöl extra produziert. Das ItalianBar Olivenöl extravergine ist ein Produkt von höchster Qualität; in der Tat schmeckt dieses Ölivenöl besonders, weil es einen fruchtigen, würzigen delikaten Geschmack aus früher Ernte hat, die von der Dritta, einer der typischsten Sorten der Abruzzen, stammen.
 
Wir von ItalianBar in Pianella gewinnen unser natives Olivenöl ausschließlich von eigenen kultivierten Bäumen. Das ItalianBar-Olivenöl zeichnet sich durch einen sehr geringen Säuregrad, einen weichen und aromatischen Nachgeschmack und eine erhebliche Präsenz antioxidativer Polyphenole aus.
 
Produktblatt
 
Olive
100 % Dritta (Monocultivar)
 
Region
Abruzzen - Pianella
 
Zertifizierung
Biologisch, DOP
 
Erntevorgang
Manuell, händisch, Rüttler mit Teleskopstange
 
Erntezeitpunkt
Start Anfang Oktober bis ca. Mitte/Ende Oktober
(geplant, in Abhänigkeit der Wetterverhältnisse und der Oliven-Zuckerwerte)
 
Verarbeitung
Innerhalb 6 Stunden nach der Ernte 
Entlaubung, Waschen, Zerkleinerung durch einen Edelstahl-Schredder
 
Extraktionssystem
Malaxierung & Extraktion bei 25-26°Grad (2 Phasen)
 
Behandlung nach der Extraktion
Filterung durch Filterplatten aus Zellulose
 
Lagerung
Edelstahl-Behälter, Temperaturkontrolliert, unter Stinkstoff
 
Abfüllung
500ml, 1 und 3 Liter, UV-geschützt in einer beschichteten Weißblechdose
 
Konsistenz
Temperaturabhängig, von sämig bis <10°Grad - Kristallbildung dickflüssig
 
Farbe
Von einem intensiven grün bis hin zu gelbgrünen Reflexen
 
Aromen
Olivenblätter, Gemüse & Tomatenkraut, Gräser, Kräuter, fruchtig 
 
Geschmack
Frischfruchtig mit sanfter Schärfe, pikant nach Tomaten und Olivenkräuter, 
Ausgesprochene Balance
 
Passend zu
Kalte & warme Vorspeisen, zum finishen bei Fisch und Fleisch, Gutes Weiß- oder auch Sauerteigbrot, Gegrilltes Gemüse, empfehlenswert morgen nach dem aufstehen oder kurz vor dem schlafengehen einen Esslöffel  
 
Aufbewahrung
An einem kühlen, trockenen Ort. Geschützt vor Licht, Wäremquellen und unangenehmen Gerüchen. Nach dem Öffnen die Luftzufuhr minimieren. Der Kanister garantiert eine lichtundruchlässige und eine Wärme reflektierende und UV-Licht geschützte Aufbewahrung. Dieses Olivenöl bitte nicht im Kühlschrank aufbewahren. 
 
1x GAUES Sylter Brot, 1kg, Das Original
Krachende, aromatische Kruste trifft auf grobpoorig weiche und saftige Krume - heraus kommt ein Original GAUES.. Sehr ausgeprägter Brotgeschmack macht ihn zu einem schmackhaften Highlight für Gourmets
 
Dieses Brot spricht alle Sinne an. Als erstes sieht es natürlich wunderbar rustikal aus. Aber als nächstes kommt der unvergleichbare Duft, der so appetitlich ist, dass man sofort ein Stück vom Laib reißen will. Aber dann hört man es. Die Kruste ist nach dem Aufbacken so unfassbar rösch, man will gar nicht aufhören es knuspern zu lassen. 
 
Brot Genuss vom Feinsten
 
Zubereitung:
Lassen Sie das Brot über Nacht bei Raumtemperatur auftauen, am besten einfach (in der Verpackung) auf den Küchentisch legen. Alternativ genügen auch 3 - 4 Stunden antauen.
Anschließend das Brot aus der Packung nehmen und im vorgeheizten Backofen bei 210°C - 220 °C (je nach Ofen) ohne Schwaden ca. 8 bis 10 Minuten „aufknuspern“ - fertig gebacken ist das Original GAUES Sylter Brot. Nach dem Aufbacken ca. 15 bis 30 Minuten ruhen lassen, dann kann er besser angeschnitten werden.
 
Haltbarkeits- und Lagerungshinweis
Das Gaues Sylter-Brot wird gekühlt versendet und ist nach dem Erhalt bei einer Temperatur von bis zu +7°C aufzubewahren und innerhalb von "siehe Etikett-Aufdruck" aufzubrauchen.
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GAUES Sylter Brot
Zutaten:
Weizenmehl Typ 550, Wasser, Sauerteig 25% (Roggenvollkornmehl, Wasser), Salz, Zucker, Hefe
Nährwerte:
Energie: 920/217 kj/kcal
Fett: 1,2 g
Davon gesättigte Fettsäuren: 0,2 g
Kohlenhydrate:42 g
Davon Zucker: 2,7 g
Eiweiß:7,9 g
Salz: 1,8 g
Weniger
 
Ein perfektes Team
ItalianBar Nativers Olivenöl Extra BIO DOP & Das perfekte Salz von Otto Gourmet 
 
1x OTTO GOURMET Pink Salt Flakes, 50g 
Otto Gourmet Edition | Rosa Kristallsalz Flocken
 
Milder, angenehmer Salzgeschmack
Delikate Flakes zerschmelzen auf Ihrem Steak
Schmuckdose mit Abbildung von Kerntemperaturstufen
 
Die Salzflocken von Otto Gourmet mit ihrer ungewöhnlichen rosa Farbe gehören zu den Lieblingsprodukten unseres Küchenteams. Auf jedem Event, bei jeder Perfect Meat Academy und bei allen Videodrehs gehören die Pink Salt Flakes zur Grundausstattung dazu. Weil der sanfte Geschmack der Salzflocken einfach perfekt zu unserem Fleisch passt. Deshalb haben wir die Salt Flakes in der exklusiven OTTO GOURMET Edition in eine praktische Dose gefüllt, die bereits am bzw auf dem Tisch eine gute Figur macht. So kann jeder seinem Steak ein ganz persönliches Salz Finish geben. Praktisch: Auf der Dose gibt es zusätzlich Informationen über die Zubereitung von gutem Fleisch.
Diese besonderen Kristallsalz Pyramidenflocken werden in einem aufwendigen Prozess gewonnen. Kristallsalz (Steinsalz) wird in gefiltertem Süßwasser aufgelöst und dann schonend unter Sonnentrocknung gewonnen. Die leicht rosa Färbung entsteht durch den Eisen und Mangan Anteil im Steinsalz.
 
traditionell per Hand abgebaut
als Tischsalz sehr gut zu verwenden
angenehmer, feiner Geschmack
vielseitig einsetzbar
 
Die Pink Salt Flakes werden manuell verfüllt. Zu starker Druck und knappes Befüllen würde die feinen Salzflocken zerstören.