ItalianBar | Philipps 360°LAIB Natur | Otto Gourmet Joselito Ibérico

63,50 €

40,45 € pro 1 Kilogramm

inkl. MwSt. |

Bitte beachten Sie: Versandtag für Online-Bestellungen ist jeden Mittwoch. Für Selbstabholer ist das Genusspaket immer freitags In der ItalianBar verfügbar.

Dieses Genusspaket beinhaltet:

1x ItalianBar Natives Olivenöl Extra BIO DOP | 0,5 L | Ernte 2025

Wir von ItalianBar in Pianella gewinnen unser natives Olivenöl ausschließlich von eigenen kultivierten Bäumen. Das ItalianBar-Olivenöl zeichnet sich durch einen sehr geringen Säuregrad, einen weichen und aromatischen Nachgeschmack und eine erhebliche Präsenz antioxidativer Polyphenole aus.

Produktblatt

Olive

100 % Dritta (Monocultivar)

Region

Abruzzen - Pianella

Zertifizierung

Biologisch, DOP

Erntevorgang

Manuell, händisch, Rüttler mit Teleskopstange

Erntezeitpunkt

Start Anfang Oktober bis ca. Mitte/Ende Oktober

(geplant, in Abhänigkeit der Wetterverhältnisse und der Oliven-Zuckerwerte)

Verarbeitung

Innerhalb 6 Stunden nach der Ernte

Entlaubung, Waschen, Zerkleinerung durch einen Edelstahl-Schredder

Extraktionssystem

Malaxierung & Extraktion bei 25-26°Grad (2 Phasen)

Behandlung nach der Extraktion

Filterung durch Filterplatten aus Zellulose

Lagerung

Edelstahl-Behälter, Temperaturkontrolliert, unter Stinkstoff

Abfüllung

500ml, 1 und 3 Liter, UV-geschützt in einer beschichteten Weißblechdose

Konsistenz

Temperaturabhängig, von sämig bis <10°Grad - Kristallbildung dickflüssig

Farbe

Von einem intensiven grün bis hin zu gelbgrünen Reflexen

Aromen

Olivenblätter, Gemüse & Tomatenkraut, Gräser, Kräuter, fruchtig

Geschmack

Frischfruchtig mit sanfter Schärfe, pikant nach Tomaten und Olivenkräuter,

Ausgesprochene Balance

Passend zu

Kalte & warme Vorspeisen, zum finishen bei Fisch und Fleisch, Gutes Weiß- oder auch Sauerteigbrot, Gegrilltes Gemüse, empfehlenswert morgen nach dem aufstehen oder kurz vor dem schlafengehen einen Esslöffel

Aufbewahrung

An einem kühlen, trockenen Ort. Geschützt vor Licht, Wäremquellen und unangenehmen Gerüchen. Nach dem Öffnen die Luftzufuhr minimieren. Der Kanister garantiert eine lichtundruchlässige und eine Wärme reflektierende und UV-Licht geschützte Aufbewahrung. Dieses Olivenöl bitte nicht im Kühlschrank aufbewahren.

Olivenbauer/Olivier: Thorsten Merz

1x Philipps 360°LAIB Natur, 1kg

Krachende, aromatische Kruste trifft auf grobpoorig weiche und saftige Krume. Sehr ausgeprägter Brotgeschmack macht ihn zu einem schmackhaften Highlight für Gourmets

Dieses Brot spricht alle Sinne an. Als erstes sieht es natürlich wunderbar rustikal aus. Aber als nächstes kommt der unvergleichbare Duft, der so appetitlich ist, dass man sofort ein Stück vom Laib reißen will. Aber dann hört man es. Die Kruste ist nach dem Aufbacken so unfassbar rösch, man will gar nicht aufhören es knuspern zu lassen.

Zutaten:
Gewicht: 1000g, Scheiben ca.: 20 Stück

Zutaten: Weizenmehl, Roggenmehl, Ruchmehl, Wasser, Aromastück, Weizenvorteig, Sauerteig, Flohsamenschalen, Meersalz, Zucker, Hefe.

Allergene: Glutenhaltiges GetreideKrume: Grobpoorig weich + sehr saftig. Sehr ausgeprägter Brotgeschmack, sehr lange Frischhaltung.

Kruste: Krachende sehr Aromatische Kruste, doppelt und sehr heiß und kräftig gebacken, Feinsplittrig.

Besonderheiten: Weizenvorteig, Sauerteig, Aromastück, 3 Tage Herstellungsprozess, über Nacht Fermentation, sehr bekömmlich.

Nährwerte:
Energie: 920/217 kj/kcal
Fett: 1,2 g
Davon gesättigte Fettsäuren: 0,2 g
Kohlenhydrate:42 g
Davon Zucker: 2,7 g
Eiweiß:7,9 g
Salz: 1,8 g

1x Joselito Ibérico Jamón Gran Reserva de Bellota | 70g

Joselito hat an sich selbst den Anspruch, den besten Schinken der Welt zu produzieren. Es wird höchsten Wert auf ein 100 % natürliches Produkt ohne Konservierungsmittel und Zusatzstoffe gelegt. Die Joselito-Schweine nehmen in der Montanera – Phase rund 7 – 10 kg Eicheln und 3 kg Gräser täglich zu sich. Dadurch bekommt der Schinken seinen unvergleichlich nussigen Geschmack.

Die Schweine leben über 2 Jahre in absoluter Freiheit in Ihrer natürlichen Umgebung, jedem Schwein stehen dabei circa 3 Hektar zur Verfügung.

Der Hinterschinken wird nach dem entnehmen mit Salz eingerieben und dann über 48 Monate greift.

Ein optimales Genusserlebnis erfahren Sie, wenn Sie den Schinken bei einer Temperatur von 24 – 25 °C verzehren. Nehmen Sie ihn daher circa eine Stunde vor dem Verzehr aus der Kühlung und lassen Sie den Schinken Raumtemperatur annehmen.

Nährwerttabelle	Pro 100g/100ml
Energie kj	1476,0 kj
Energie kcal	355,0 kcal
Fett	26,0 g
gesättigte Fettsäuren	8,10 g
Kohlenhydrate	0,80 g
davon Zucker	0,0 g
Proteine	30,0 g
Salz	3,70 g

SKU	6439
Rasse	Ibérico Schwein
Züchter	Joselito - Cárnicas Joselito S.A.
Herkunft	Spanien
Verantwortlicher Unternehmer	Gebrüder Otto Gourmet GmbH, Boos-Fremery-Str. 62, Bizzpark Oberbruch, 52525 Heinsberg, Deutschland
Zutaten	Iberischer Schweineschinken, Meersalz.